食物屬性：
一、寒性
穀類：小麥、小米、大麥、蕎麥，麵包 、麵條、薏芢、
蔬菜類：苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、竹筍、茭白筍、白蘿蔔、海帶、大白菜、洋菜、生蓮藕、生菜、蘆筍、白木耳、青椒、蘆薈、生菇類、豆豉、
水果類：柿子、奇異果、西瓜、柚子、葡萄柚、橘子、香蕉、哈密瓜、白甘蔗、甜瓜、椰子水、桑椹、
肉類：鴨、鴨血、羊蹄、
水產品：鹽、海帶、海藻、海草、紫菜、海螺、蛤蚌、蟶、蜆、田螺、牡蠣肉、蟹、生蠔、生魚、
飲料類：普洱茶、綠茶、菊花茶、冰蜂蜜、汽水、可口可樂、霜淇淋、
調味類：白糖、合成醋、咖哩、
二、涼性
穀類：小米、小麥（小麥去皮磨為精白麵之後，變為熱性）、大麥、麥片、綠豆、薏仁、
蔬菜類：茄子、冬瓜、白菜、地瓜葉、空心菜、小黃瓜、白蘿蔔、菠菜、芹菜、油菜、萵苣、薄荷葉、西瓜皮、莧菜、磨菇、香菇、白木耳、菱角、熟蓮藕、香瓜、胡瓜、金針、皇宮菜、茼蒿、黃豆芽、大豆芽、綠豆芽、馬鈴薯、蒟蒻、花菜、淡菜、霸王花、粟米鬚、竹蔗、西洋菜、
豆類：豆腐、豆漿、豆皮、豆包、炸豆腐、素雞、黃豆、豆奶、綠豆、綠豆沙、長豆、扁豆、豌豆、大豆、黑豆、四季豆、荷蘭豆、納豆、
水果類：番茄、柳丁、橙、鳳梨、梨、柑橘、桔子、蘋果、檸檬、山竹、香蕉、枇杷、草莓、橘子、李、酸梅、桑椹、葡萄、楊桃、桃子、李子、柚子、紅甘蔗、葫瓜、香瓜、百香果、蓮霧、火龍果、
肉蛋類：羊肝、牛蹄、鴨肉、鴨蛋、雞蛋白、
飲料類：所有冷凍飲料、豆漿、茶葉、茶油、紅茶、夏枯草, 雞骨草、崩大碗、菊花, 維他奶, 汽水、椰子、羅漢果、無花果、麥草汁
調味料：黑砂糖。
其它食品：所有凍食物、龜苓膏, 粉葛,涼粉, 雪糕,
三、平性
穀類：糯米、米、大米、玉米、粟米、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆、馬豆、腰豆、蠶豆、白豆、花生（煮）、花生油、黑芝麻、
蔬菜類：芥藍菜、高麗菜、花椰菜、牛蒡、百合、香菇、蕃薯、番茄、胡蘿蔔、芋頭、大頭菜、木耳、芋頭、馬鈴薯、南瓜、甜菜、椰菜、蘿蔔菜、豆莢、蓮子、山藥、茸松、雲耳、蘑菇、白果、
水果類：木瓜、金橘、菠蘿、芒果、橄欖、山楂、檸檬、百香果、芭樂、酪梨、葡萄、柳橙、
堅果類：栗子、蓮子、松子、大棗、南瓜子、西瓜子、向日葵子、
乾果類：酸梅、提子、梅子、杏子、橄欖、枸杞、花生(煮食)、芝麻、
肉蛋奶類：豬肉、牛肉、牛肝、牛肚、雞蛋、羊肺、鴨肉、鵝肉、
水產類：鮑魚、蠔、鯉魚、鯽魚、海鰻魚、鱉、海蜇。
飲料類：牛奶、蜂蜜、無花果、蜂蜜、
調味類：糖、甘草、陳皮、
四、溫性
穀類：高梁米、糯米、黑豆、花生、紅豆
蔬菜類：南瓜、芥菜、韭菜、胡蘿蔔、黃豆芽、蠶豆、蔥、大蒜、蒜苗、柿子椒、
水果類：龍眼、荔枝、山楂、金桔、甜橙、桃子、楊梅、杏、紅棗、石榴、黑莓、櫻桃、紅毛丹、水蜜桃、釋迦、椰子肉、烏梅、紅棗、李子(微溫)
堅果類：核桃、栗子、杏仁、栗子、大棗、胡桃、花生（炒食）、開心果、油炸花生、松子、胡桃、核桃、葵子、
肉類：雞肉、雞肝、牛骨、牛油、牛肉、羊肉、鹿肉、火腿、
水產類：海參、海蝦、蝦、帶魚、鰱魚、鯇魚、鱔、鯉魚、
酒類：黃酒、葡萄酒、啤酒、米酒、酒釀、
飲類類：咖啡、紅茶、羊奶、人參、
調味類：生薑、醋、八角、茴香、香菜、蔥頭、醋、蔗糖、沙茶醬、
其他食品：大棗、炒乾果、麥芽糖、巧克力、紅麴、
五、熱性
蔬菜類：炸牛蒡、梅乾菜（有鹽）蘿蔔乾（有鹽）。
水果類：榴槤、龍眼乾、黑棗
堅果類：松子、核桃、
肉類：羊肉、羊肚、羊腎、羊骨、羊油、
水產類：鱔魚、
酒類：酒、白酒
調味類：辣椒、花椒、胡椒、青椒、紅椒、肉桂、乾薑、豆油、紅糖、芝麻、芥末、味精、醬油、味噌
其它食品：白麵（小麥去皮磨為精白麵之後，變為熱性）。任何燻、炸、燒烤物、
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強鹼 |
牛奶、胡瓜、紅蘿蔔、柑子、蘿蔔、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄乾、黑胡麻、昆布、茶葉、芋、無花果 |
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弱鹼 |
馬鈴薯、高麗菜、養樂多、豌豆、南瓜、蓮藕、豆腐、蘋果、香蕉、鳳梨、櫻桃、菇類、菜燕、青蔥、梨、桃 |
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弱酸 |
火腿、蛤蜊、鮑魚、茄子、巧克力、奶油、雞蛋、章魚、蔥白、溪魚、油炸物、蝦、白菜、鯛 |
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強酸 |
牛肉、豬肉、香腸、蚵仔、清酒、扁魚、乳酪、砂糖、餅乾、竹筍、花生米、鮪魚、椰子汁 |
體質屬性分析表
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外觀 |
神態 |
習性 |
排泄 |
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陽性體質 |
熱性 |
面紅耳赤、唇偏紅、形態較為強壯、容易口臭 |
精神旺盛雙眼有神、說話較大聲 |
喜好冷飲及在冷氣房工作 |
大便較硬、容易便祕、小便較黃赤 |
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燥性 |
皮膚乾燥、指甲變脆、毛髮枯燥無光澤、雙唇較為乾燥、屬消瘦型 |
與熱性體質相比神情不煥發、面色黯淡、皮膚無光澤 大腿部與手臂外部 有毛孔紅點狀 |
屬瘦人多食型，雖口渴但不多飲水 |
易便祕、小便黃 |
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陰性體質 |
寒性 |
外表蒼白、精神較萎靡、皮膚冰冷、尤其冬天手足易冰冷、四肢不溫 |
不易發脾氣、較內向、性情較柔弱 |
喜熱飲、不喜冰品，雖渴但不多飲，容易感冒 |
小便清長，大便較軟化 |
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濕性 |
皮膚較光澤、四肢浮肥、困倦、身體沉重、多屬肥胖。雖少食但仍不能減肥 |
較困頓、懶言、懶動、精神不振 |
睡覺容易打呼，喝較多的水就覺得手指及下肢浮腫，不易靈活彎曲 |
小便短少，大便較軟及稀溏 |
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氣虛 |
面色黃臘、四肢力道無勁、軟弱無力、稍微活動，便大汗淋漓 |
精神不振、懶言、易受驚嚇 |
呼吸道短淺、語氣低微、須深呼吸時才覺得舒服 |
須用力才能排解 |
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血虛 |
臉色蒼白、指甲色淡、唇色淡而萎、四肢冰冷 |
易受驚嚇、容易心悸、健忘、時而頭暈、眼花 |
較喜熱飲 |
須用力才能排解 |
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氣血兩虛 |
兼併氣虛血虛二型之徵狀 |
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中性體質 |
皮膚夏天較涼、冬天反溫 |
性情溫和、雍容自得、平時和顏悅色、對人態度從容 |
冷熱飲皆適應、較無任何偏好 |
大便軟硬適中 |
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先天兼性體質與後天兼性體質 |
因為偏食或久病後的兼型。可分為 １.熱燥體質 ２.熱濕體質 ３.燥熱體質 ４.寒濕體質 ５.中性偏寒 ６.中性偏熱 ７.中性偏濕 ８.中性偏燥，由於牽扯到先天體質與後天飲食、情緒與生活壓力等影響，而針對個人診斷後方可定論，因此在此不詳述。 |
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病變體質 |
陰虛火旺 |
唇較紅、舌質紅絳、皮膚較溫熱、尤其手足心心更熱、五心煩熱 |
胸中似有無名火、煩躁感、易不耐煩、發脾氣 |
喜少量的冷飲，多則不行。容易口乾、喉嚨痛 |
小便有時短少、大便較硬 |
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備註：病變體質與兼性體質一樣尚有許多的兼型，都須經診斷後才能正確的分辨。 |
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Ｑ：何謂溫熱性食物？
Ａ：溫熱性食物吃後身體會生熱，使機能興奮、增加活力，適合寒性體質者吃，可改善其衰退沈滯，貧血萎縮的機能。相反的，若讓熱性體質者吃，則會因過度興奮亢進反而造成發腫、充血、便秘等病症，諸如：香辛料（辣椒、胡椒、蔥白、薑、韭、大蒜、芫荽、肉桂、茴香、八角等）、醋、龍眼、荔枝、桃、杏仁、櫻桃、核桃仁、松子、木瓜、南瓜、胡蘿蔔、黃豆芽、紅棗、糯米、紅糖、當歸、檳榔子。
Ｑ：何謂平性食物？
平性食物雖然此處列得不多，但一般日常常用食物仍以平性食物居多。諸如：蘋果、葡萄、鳳梨、米、玉米、甘薯、花生、蠶豆、芝麻、黑豆、豌豆、豆。
Ｑ：何謂寒涼性食物？
Ａ：寒涼性食物吃後對生理機能具有鎮靜及清涼消炎的作用，適合熱性體質者吃，可改善其失眠、腫脹及炎症。相反的，若讓寒性體質者吃，則反使冷症及貧血現象更為嚴重，諸如薏仁、綠豆、綠豆芽、海帶、紫菜、西瓜、香蕉、梨、橘、橙、芒果、枇杷、甘蔗、奇異果、楊桃、香瓜、番茄、柚子、竹筍、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、豆腐、豆豉、芹菜、子白菜、菠菜、空心菜、金針、茄子、蓮藕、茭白筍、荸薺、菱角、白蘿蔔、蜂蜜、茶葉、綠豆、鹽、醬油、白糖、西洋參、車前草。
Ｑ：何謂滋補性食物？
Ａ：滋補性食物食後可增進體力，恢復元氣，適合虛性體質者吃。相反的，若讓實性體質者吃，則會造成便祕、汗排不出、病毒積在體內，反而引起高血壓、發炎、中毒等病症。諸如：高麗參、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、胡麻、糙米、小麥、蓮藕……等。
Ｑ：何謂瀉性食物？
Ａ：瀉性食物可協助病毒或代謝廢物排除體外，並改善便秘，適合實性體質者吃。相反的，若讓虛性體質者吃，只要食用過量，便會造成下痢，使身體更虛弱，對病毒之抵抗力降低。諸如：蘆薈、芹菜、傳統豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳梨、蜜柑、蕃瀉葉、牛蒡……等。
Ｑ：何熱熱性體質？（適合吃涼寒性食物）
Ａ：熱性體質的身體症狀是：腺體亢進、身體機能付謝動過度、易興奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火發炎、常便秘、尿量少而色黃、婦女生理週期常提早。
Ｑ：何謂寒性體質？（適合吃溫熱性食物）
Ａ：寒性體質的身體機能代謝活動均比較衰退，抵抗力弱、體溫不足、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、精神萎靡、行動無力、常腹瀉下痢、喜喝熱飲、尿量多而色淡，婦女生理週期常過遲。
Ｑ：何謂實性體質？（適合吃瀉性食物）
Ａ：實性體質的人排毒功能比較差，即排便、排尿、排汗，均有障礙、內臟有積熱、體力充沛而無汗、經常便秘、尿量不多，臨床上身體強壯初期的病症，多屬實症。
Ｑ：何謂虛性體質？（適合吃滋補性食物）
Ａ：虛性體質者排便、排尿、排汗均正常，但元氣不足，對病毒的抵抗力減弱、免疫力差、體虛盜汗、手心常溼、晚上常流冷汗、臉色蒼白、行動無力，臨床上體弱多病者多屬虛症
如何運用食物的屬性來保健？
人類進食最好要合乎大自然運轉及人體生理的韻律，依「三因制宜」的方式，即因時、因、因人而制宜，還有「寒者熱之，熱者寒之」的原則來選擇及烹飪食物，例如：
*因時制宜：
(1) 依時令、季節挑食物吃。如在夏天要少吃溫熱性食物，在冬天要少進食寒涼性食物，所以燉煮的補品、火鍋很好，可是夏天卻不適宜，吃了容易上火。現代人用冷暖氣機來破壞這種規律，在夏天開冷氣吃火鍋，在冬壓開著暖氣吃冰，這以中醫的觀點來看是不對的。
(2) 早上是一天的開始，人體生理功能剛要開始旺盛，不要吃寒涼性食物來鎮靜之；反之晚上是一天的結束，人體生理功能已經舒緩，不要吃溫熱性食物來興奮之。
*因地制宜：
依地域挑食物吃。如住在炎熱地方要少吃溫熱性食物，住在寒冷地區要少進食寒涼食物。
*因人制宜：
(1) 寒性體質的人要多挑溫熱性食物吃，反之熱性體質的人要多挑寒涼性食物吃。
(2) 寒證的病人要少吃寒涼性食物，反之熱證的病人要少吃溫熱性食物。
*吃東西及煮菜時能稍微注意一下菜色的冷熱平衡會更理想，例如要烹煮寒涼性食物時可使用溫熱性的、醋、薑、九層塔香辛料來炒性寒的食物就是很好的搭配。有吃火鍋時放豆腐、白菜、粉絲不但可使湯汁更鮮美，還可利用這些性寒的食物來降吃火鍋的上火，吃完火鍋後挑些寒涼的水果如梨子、西瓜來吃也有幫忙。其實媽媽們每天煮菜時，往往就如此冷熱搭配，只是大家很少注意而已，譬如用蒜頭炒空心菜、煮冬瓜湯放薑絲、泡菜及醃黃瓜加辣椒、豆漿配燒餅油條、煮冬瓜茶加紅糖等就是很好的冷熱調和的典範。