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黃庭禪電子報0060期：2012.06.21

一、主題文章：《走進誤會中》

習慣了墨守陳規，按部就班的生活，卻很少去思考生活的意義。因為跟大部分人一樣生活時，有一種混跡於其中的安全感。當一位親人不遵循這樣的軌跡時，我們不安驟升。將他拉回來固然能繼續過完剩下的糊塗歲月，但若願意走進去看看，也許會打開人生精彩的新篇章。

二、經典故事欣賞：即心即佛（二）

有一個天大的好消息：要進入明心見性的學問，根本不必離開你現有的習性模式，並且還要依賴於你現有的種種貪嗔來獲得深入。這到底是為什麼呢？六祖告訴我們：悟此法門，由汝習性。讓我們來細細揣摩吧。

三、菜根香：自製番茄醬義大利麵

我們誠心推薦當季新鮮的食材，選擇自然的配料，加以輕鬆簡便，卻富含小竅門的製作方式，再在各個環節上巧妙的運用黃庭禪觀照。就可以邊做美食邊行禪，真可謂"養身養生"，兩全其美。

一、 主題文章：《走進誤會中》

作者：鄺衛屏

我能有機會學習黃庭禪，首先我感恩我女兒，是她引導我邁入"黃庭禪"的禪修殿堂。過去的幾年，我對女兒出現的一些"異常"行為很不理解。她除了工作以外，每天打坐站樁，開車時也一直播放《金剛經》等CD，並且從一個吃肉狂（特別是愛吃海鮮）轉為吃全素…這讓我深感不安。認為她是因為個人感情問題而走火入魔了。特別是去年她說去瀋陽參加禪修課，一連幾天手機關機，我和她爸爸急壞了，到處打電話問親戚朋友，想瞭解她的去向，聯想到她的"異常行為"更是坐立不安。從她的房間，我們找到很多和黃庭禪相關的書籍和CD。來不及細看，就認為"黃庭禪"是一個人。找到相關的電話就連忙打電話去找"黃庭禪"這個人，要詢問女兒的情況……結果鬧出了一個大笑話。

經過四天煎熬的等待，她終於安全回到了家。我抱怨她，也怕她會學壞。女兒卻輕鬆地對我說：你放心，我不會學壞的，以後有機會，一定讓你去參加"黃庭禪"的課程，讓你瞭解我們的講師和我身邊的朋友，他們都是很好的人。去年12月份，她對我說給我報了名去海口，參加禪修班。我說我不去，她卻說：反正我已給你報名，交了錢了，不去也得去了。我已拜託朋友們一定會好好照顧你的。

既然這樣，我也想去瞭解女兒為何對"黃庭禪"有著如此如癡如醉的表現。帶著一些無可奈何，我來到了禪修班。剛開始，我心中茫然，頭腦昏沉，理論課也不可理解，老是打嗑睡。隨著時間的推移，我發覺，隨著張講師磁性般的精彩講解和瑞穗老師輕鬆的引導，我的內心開始有點發熱，我開始感覺到自己的黃庭了，這個曾被我以為是個人而鬧出大笑話的"黃庭"！原來是在我自己身上掌管情緒的總根源…歸根曰靜的課程，有了老師的引導，跑步那麼久，我的身體卻沒有任何的不舒服。我對"晚兩秒~心自在"；對"儘管來，很養生"等，都有了一些膚淺的體會。

學習結束後，我基本堅持每天早上5點起床，站樁打坐，吃完早餐再去晨運的習慣。慢慢地，我發現自己多病的身體有了明顯的變化，我急躁、易發脾氣的個性慢慢變緩和了；我患有高血壓和糖尿病，原來每天必須吃藥，後來逐漸從每天早上一粒減至半粒最後停藥。我的血壓目前已趨於穩定正常。血糖也變得穩定正常。（雖然如此，我目前還不敢停藥，只是減少了藥量。）還有，以前我的孫子喜歡看電視，一看就好長時間，怎麼說也說不聽，我就會大動肝火，你越不給他看他就越要看，我剛關了電視他又開上……運用"晚兩秒"後，要關電視機前，我摸摸黃庭，對他說：給你多看2-5分鐘的時間吧。結果到了規定時間後，他就自覺地關了，也沒有意見了。

學習黃庭禪的養生之道帶來的身心健康是無法全部用言語來表達的。聽到這次珠海有禪修課，我主動要求參加，為了我能進一步學習，女兒放棄了這次禪修機會 （因為我們兩個必須要有一個人在家帶小孩）讓我參加。這一次，我對課程有了更深入的瞭解，特別是《中庸》首章，有了進一步的理解。學習黃庭禪，我經歷了從一個無知、愚知到逐漸認識和體會的過程。雖然這條路很長，我還剛剛開始，卻已經收益良多。我很感謝我的寶貝女兒，感謝張講師、瑞穗老師以及關心我靈修成長的隊輔及朋友們！有機會，有條件的話我要讓身邊的親朋好友參加以後的禪修課，讓他們也能從中受益。

 

二、經典故事欣賞：即心即佛（二）

（接上期）

悟此法門，由汝習性。

要體悟「即心即佛、定慧等持」這樣的法門，必需由你那喜恕、好惡的習性作為練習的開始。

附註：

這意思是說，想要明心見性的話，應當以你最常發生的習性，作為練習的階梯，那正是你人生課題的所在，也是該進步的所在。

例如，內心常有憤怒習氣的人，就有很多的機會可以觀察憤怒，從最常發生的憤怒習氣中，最有機會練習持守氣機無貪無嗔的實相，以此作為明心見性的開始。內心常懷哀傷習性的人，就應該由觀察哀傷發生時的氣機實相，作為見性的開始。內心常懷煩躁習性的人，那就應該由觀察煩躁發生時的氣機實相，作為見性的開始。

這個意味著一個天大的好消息，要進入明心見性的學問，原來不必離開你現在的習性模式，就可以開始深入。並且還有賴透過觀照你現在的種種貪嗔習性，來獲得更大的深入。那這個又是為什麼呢？因為沒有比較，不知道長短。就像沒有生病並不知道健康的可貴一樣。沒有貪嗔習性的對比，你並不能感覺到實相的珍貴，你便無法比對出實相來。

因此千萬別瞧不起你那滿身污垢的種種習性，而是要因為它的存在而獲得更大的超越。所以六祖才說「悟此法門，由汝習性。」這觀念非常重要，千萬不要因為自己總是觀照到污垢的習性，觀照到浮躁、貪心、不屑而懊惱不已。而是要就在那個煩惱的當下，看看那個煩惱有多深，那個習氣有多重，當你仔細定下心神去看它、去觸摸它的時候，那個清真的實相就跑出來了。

你要試著去觀照，直接觀照胸中的情緒體，才能瞭解我說的話。在你最浮躁的時候，好比在你最失眠的時候，把那個浮躁，那個燥鬱，那個憂鬱看清楚來。當下你就能體會到，在情緒動態的能量中，隱藏著一種真靜在。

用本無生，雙修是正。

"本"是根本的意思，也就是體。"用本"就是體用。"無生"就是沒有先後，沒有誰生誰，誰被生的問題。不是有了體再生用，也不是有了用再生體，而是有體時用就已經存在了，體用是一起存在的，因此說"用本無生"。定、慧是一樣，定是慧體，慧是定用，沒有先後，缺一不可。懂了定必然瞭解慧，懂了慧也必然瞭解定。它們是一體的兩面，不是兩個東西。因此修行並非先修定或先修慧。而是定慧必須同時透徹，這才是有見地的修持。

一個悟透真靜的人，喜怒哀樂未發時能靜（定），並且喜怒哀樂己發時也能靜（慧）。如此他的靜就不會只限定在某一個狀態下才能定。所以定慧是一體的，這個叫做"雙修是正"。

法海言下大悟，以偈贊曰：即心元是佛，不悟而自屈。

法海聽完六祖的偈語，當下有所領會，所以他又另外說了一首偈語來讚歎他所感悟到的：

原來我那當下應用無礙的心，就是佛。過去因為不懂得從當下的習氣心念裡去觀照實相，反而茫然若失的不斷往外去泛涉遠求。好像身懷巨寶的富人，委屈了自己像個乞丐一樣的苟活著。

我知定慧因，雙修離諸物。

"因"是相互依存。現在我知道定慧是相互依存的，是一體的，只有定慧雙修，才能夠證得本體，遠離各種執著的束縛。

以上是六祖對於"即心即佛"的問答。大意是說，其實心就是佛，只要心正了，人人都是佛。心是佛的用，用得正就是慧。佛是心的體，歸於體就是定，是完全一樣的意思。真道用於日常，乃在動態、靜態中，喜怒未發、已發時都必然可以驗證真靜的。若非如此，就不是真的有所開悟了

 

三、 自製蕃茄醬義大利麵

供稿者：思灝

誠心推薦

臨近夏至，紅彤彤的蕃茄上市啦。現代醫學發現蕃茄對心血管系統很有説明，而傳統中醫也認為夏季屬火、主心、顯朱（紅色），所以養生美味的蕃茄真可謂是老天爺賜予的夏日恩物。

蕃茄，蕃茄，由"蕃"可見，這蕃茄多數是老早以前從外國傳來中原的，而義大利和地中海料理也以常用而著稱於世。本期菜根香和您一起換換口味，來點異國風情，介紹一道最常見的地中海料理"自製蕃茄醬義大利麵"。

這道菜必須的醬料當然是蕃茄醬啦，可以在超市買現成的，但看著多種添加劑和防腐劑的配料表，黃庭氣機也常常一下就收緊起來。有時真納悶，這吃的到底是蕃茄，還是一堆化學試劑喲。所以不如一起來自製蕃茄醬吧，散發著新鮮氣息的蕃茄，閉上眼睛，深吸一口氣，黃庭氣血頓時酸甜濃郁的往外擴展，似乎有一種幸福感充滿全身的細胞。新鮮的當季食材，聞起來已經很養生了，吃起來也值得期待哦～～更贊的是，自製蕃茄醬的快速簡便，遠超您的想像，哪有什麼麻煩複雜的步驟，選對方法，幾分鐘搞定一大盤。

選料自然

義大利麵（各種形狀均可 ）適量，約1份 蕃茄 適量，約1/3份
乾燥羅勒Basil（新鮮羅勒葉更佳）少量 刀豆 （又稱"豆角"） 適量，約1/4份
黃節瓜（又稱"黃西葫蘆"）適量，約1/4份  
橄欖油（特級初榨Extra Virgin更佳 ）適量 鹽 （天然未精製更佳）適量
糖（天然未精製更佳）適量 胡椒粉（胡椒粒現磨更佳） 少量

 

輕鬆製作

1. 煮麵：
 
  • 煮一鍋水，水量要足以浸沒義大利麵。
  • 水開後，下義大利麵。加適量鹽，攪拌使不黏底。大火煮開。
  • 轉中火，煮至適口。注意不要蓋緊鍋蓋，水會噗出來，留一條較大的縫隙可防止水噗，又可節約瓦斯哦。
小技巧：義大利麵的口感，柔軟又不失嚼勁，全靠把握合適的煮製時間哦，請一定根據包裝說明來確定哦。義大利麵的生產過程未添加鹽，煮麵時加鹽，麵會更入味。現在有全麥義大利麵出售，保留了麥麩，營養均衡，更具天然麥香。若願意去靜靜地感覺一番麥穗在黃庭中演繹出的勃勃生機，您多半會愛上全麥口味。
2. 備菜：
 
  • 新鮮羅勒葉、刀豆、黃節瓜，洗淨，切丁。
  • 蕃茄，洗淨，切成碎末。或以食物粉碎機直接打成糊，無需加水。
小技巧：蕃茄皮含有抗氧化的茄紅素、礦物質和纖維素，無需去皮。食材渾身各具妙用，寒熱溫涼性質不同，卻又自成一體，堪稱大自然的傑作。不妨整個地吃下"全食物"，既不浪費，又利健康。黃節瓜同理。
3. 自製蕃茄醬：
 
  • 取冷鍋，下橄欖油，立刻下乾燥羅勒或新鮮羅勒碎，翻炒均勻。
小技巧：地中海料理常用橄欖油。低溫冷壓榨和不經加工提煉的傳統做法，保存了橄欖果的豐富營養，類似中餐芝麻油，不經加溫即可食用，故涼拌風味最佳。若需加熱使用，宜冷鍋直接加油，並立刻下食材，避免高溫破壞養分。橄欖油以特級初榨（extra virgin）為最優等級，果香濃郁，最宜涼拌。加熱後，橄欖果香明顯減弱，所以如需炒菜，不妨選一般初榨（virgin）等較低等級，更物盡其用，節省荷包啦。 羅勒Basil，也是地中海料理常用香料，和多種食材都能搭配，在超市可以買到乾燥的羅勒葉碎，或者新鮮的羅勒葉。羅勒屬一年生草本，各國都有種植，且各具風味，義大利常見的是平葉羅勒，臺灣常見的九層塔也是羅勒的一種哦。羅勒可以盆栽，很好照顧，產量也高，不妨自種一盆，美化家居，又可入饌，一舉兩得。
  • 下蕃茄碎或漿，略微翻炒。
  • 加糖、鹽和胡椒粉調味。
小技巧：胡椒香氣濃郁，是西餐常用調味料。但磨粉後，較易返潮和氧化而失去香氣。不妨購買玻璃研磨瓶（宜家IKEA有售），裝入胡椒顆粒，現磨現用，風味十足，簡單易行。
  • 轉小火熬煮2-3分鐘，待汁液略微收乾，有黏稠感即可。注意不要煮乾哦。
  • 倒入預備上菜的大盤，待用。
4. 炒配菜：
 
  • 取冷鍋，下橄欖油，立刻下刀豆，翻炒均勻。加適量水，中火燜煮2分鐘，注意不要煮乾。
  • 再下黃節瓜，翻炒均勻。
  • 加鹽和胡椒粉調味，待用。
小技巧：生刀豆含有豆角毒素，一定要加水煮熟才能吃，故先燒刀豆。黃節瓜脆嫩，略炒即可，故後下。
5. 擺盤：
 
  • 義大利麵煮好後，撈出濾掉水分，加入裝有自製蕃茄醬的大盤。
小技巧：若配菜尚未炒完，而麵已煮好，應及時撈出，濾掉水分，否則麵經浸泡，會變得糊軟沒嚼勁哦。為防粘連，可拌入少許橄欖油待用。
  • 最後在大盤內加入刀豆和黃節瓜。
小技巧：如此擺盤，即可至上而下，形成配菜，麵和醬料的義大利麵經典擺盤結構，既不費時又好看。還可以加一片羅勒葉做裝飾哦～～食用時，攪拌均勻即可。

 

廚房行禪

1 用黃庭來感覺，找到食材質地的最佳搭配。義大利麵的基本組成是麵、醬料和配菜。麵柔軟而不失嚼勁，醬料軟綿細膩，所以配菜方面往往會選擇脆嫩爽口的食材。三種不同口感的食材組合在一起，形成平衡卻不乏對比的搭配，素食也可吃出健康豐富和細膩品質。不在奢華，只在用心體會，便能掌握料理的根本原則之一，即食材質地的搭配。於是一年四季，大家盡可挑選應景食材，靈活組合，創作豐富有趣的獨家口味了～
2 用黃庭來感覺，找到身體需要的食材色澤最佳搭配。菜譜中的刀豆可以當季的綠色系蔬果代替，如豇豆，黃瓜，甚至毛豆粒；黃節瓜也可以黃色系蔬果代替。綠油油的刀豆，黃澄澄的節瓜，紅彤彤的蕃茄醬，紅黃綠相得益彰，養生的同時賞心悅目。食材各具特"色"，湊成一鍋，對比色醒目亮眼、彩虹色熱鬧豐富，鄰近色簡約素雅。如何組合看似並無定法，但五色、五味本為調和五臟。只要用黃庭感覺一下，最清爽舒服的那個氣血，就是食材色澤搭配的最佳方案了。